PEMBERDAYAAN KTT ARSE UNTUK PENINGKATAN USAHA KELOMPOK MELALUI IPTEK TELUR ASIN BERBASIS EKSTRAK BUAH ANDALIMAN (Zanthoxylum acanthopodium) DAN KECOMBRANG (Eltingera elatior)
DOI:
https://doi.org/10.70522/jad.v2i2.39Kata Kunci:
Telur Asin, IPTEK Ekstrak RempahAbstrak
Sektor peternakan tidak terlepas dari proses hilirisasi bahan baku hasil ternak menjadi produk yang dapat dimanfaatkan oleh manusia atau untuk kebutuhan industri lainnya (seperti pengolahan kosmetik berbasis dairy products). Salah satu tujuan pengolahan bahan baku hasil ternak yakni untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas produk sebagai pangan fungsional. Strategi yang dapat digunakan untuk meningktakan produktivitas kelompok tani ternak (KTT) yakni dengan mendukung program yang dijalankan melalui pemanfaatan IPTEK terkait. Hal ini juga akan mendorong pertumbuhan ekonomi anggota kelompok sehingga dapat meningkatkan taraf kehidupannya. Kelompok yang ditargetkan untuk implementasi IPTEK pangan hewani fungsional ini merupakan kelompok tani ternak yang tergabung diwilayah Kecamatan Arse Kabupaten Tapanuli Selatan. Tujuan akhir dari pengabdian ini yaitu KTT Arse dapat mengola telur asin berbasis ekstrak tanaman rempah khas sebagai pangan hewani fungsional, dapat melakukan pemasaran produk, dan akan meningkatkan pendapatan kelompok setelah adanya sentuhan IPTEK tersebut. Pengabdian menerapkan metode Consuling (tahap pendekatan, sosialisasi, dan pendampingan), monitoring dan evaluasi hasil. Hasil pengabdian menunjukkan bahwa minat anggota dalam memanfaatkan IPTEK yakni rata-rata 82.17 % (SANGAT BAIK), overall konsumen yakni 3.40 (sangat menerima produk) dan pendapatan yang meningkat berdasarkan analisis usaha yang dilakukan. Oleh karena itu, disimpulkan bahwa pendampingan KTT Arse melalui penerapan IPTEK pengolahan pangan hewani menunjukkan peningkatan kualitas berdasarkan indikator pengamatan.
Referensi
Agustina, K. K., Ayu, I., Aselya, P., & Suada, I. K. (2019). The Quality and Antioxidant Content of Salted Eggs Made By Addition of Bay Leave Crude Extract on the Salting Media. Advances in Tropical Biodiversity and Environmental Sciences, 3(September), 37–40. https://doi.org/10.24843/atbes.v03.i02.p05
E-DKKP Sumatera Utara. (2020). Produksi Unggas Menurut Kabupaten di Sumatera Utara. http://edkpp.dishanpangternak.sumutprov.go.id/data-ternak/produksi-ternak. Diakses pada 11 Mei 2023 pukul 20.30 Wib.
Hanna, G., Rejman, K., & Laskowski, W. (2019). Milk and Dairy Products and Their Nutritional Contribution to the Average Polish Diet. Nutrients, PMC PubMed Central, 01(02), 1–19.
Hikmah, E. K. (2019). Persepsi Peternak terhadap Pembuatan Telur Asin dengan Menggunakan Alat Pemanas Sederhana. Pengembangan, Jurnal Peternakan, Penyuluhan, 16(29), 80–89.
Megawati, G., Marhaeni, D., & Herawati, D. (2021). Pendampingan Pemenuhan Asupan Nutrisi Saat Pandemi COVID-19 Pada Orang Dewasa Perkotaan. ENGAGEMENT-Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 05(01), 182–195.
Rikardo, S. (2022). Persepsi Peternak Lokal ( Local Farmers ) terhadap Minat. Radisi, 1(1), 18–24.
Silaban, R., Harahap, A. U., & Harahap, A. S. (2019). Profil organoleptik telur asin hasil pemeraman kombinasi ekstrak buah andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) dengan lumpur Sawah. Seminar Nasional Ke-IV Fakultas Pertanian Universitas Samudra “Pertanian Berkelanjutan Berbasis Sumber Daya Lokal Di Era Revolusi Industri 4.0,” 275–283.
Sunyoto, Suwahyo, Putri, M. F. (2015). Pembuatan Telur Asin Khas Tambakrejo. Rekayasa-Jurnal Penerapan Teknologi, 13(01), 61–70.
Unduhan
Diterbitkan
Versi
- 2023-06-22 (2)
- 2023-05-22 (1)
